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2019-08-21 07:02:33  阅读 479042 次 评论 383423 条

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  “可爱的中国”之回族:一道手抓羊肉背后的文化印记

  光明网讯(记者 赵艳)回族是我国人口较多的少数民族之一,文化丰富,饮食多样。这里的老毛手抓羊肉也被列自区级非物质文化遗产项目。

  今年73岁的毛强,是宁夏回族自区级非物质文化遗产项目老毛手抓羊肉的传承人。据他介绍,回族人喜欢吃手抓羊肉,历史可以追溯到300多年以前,是回族流传至今的特色美食。

  别看一道简单的手抓羊肉,在制作过程中有着严格的要求:选羊不能大、不能小,煮羊的水温、火候,时间等等都有要求,切羊也要用祖传的刀功刀法……

  这些年来,毛强用最正宗的老毛手抓羊肉,先后接待一百多万的国内外宾客。不少Ů客专程到宁夏体验当地特色回族美食。

  随着时代发展,现在手抓羊肉已经成䱳回族宴席、嫁娶等重要节点上的特色菜之一。

  毛强说,虽然他这个年纪已经是暮年了,但一直认自己是一个“追梦人”,他想用自己祖传的手艺,让老毛手抓羊肉逐步走出宁夏,向全国发展,也成䱳宣传宁夏、宣传回族的重要窗口。

  由中央网信办网络㗻信息传播局指导、银河系工作室和光明网共同主办的“可爱的中国”各民族优秀知识分子讲述各民族文化传承与发展系列短视频共58集,从8月6日起,将每天推出至少一集,敬请关注。

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